户外烧烤攻略清单

　　在户外烧烤行业十几年，从原来的几块铁皮烧烤到各种烧烤炉，越来越多的人选择在假期和亲戚朋友出去烧烤，这种逐渐被重视的感觉很棒。每次朋友出去烧烤，总会问需要准备什么。包头度假村整理出一份非常详细全面的户外烧烤策略，从烧烤工具的准备、烧烤食材的食谱、点炭烧烤的妙招等方面进行总结，希望对大家有所帮助。

　　准备户外工具。

　　烤箱的选择：烤箱有两种，木炭烤箱和燃气烤箱。

　　木炭烧烤炉:经典传统的烧烤炉，给食物带来独特的风味。

　　燃气烧烤炉:使用方便，温度调节更容易上手，结束后清洗相对方便。

　　烧烤配件：

　　炭夹:顾名思义就是用来夹炭的，烧烤结束也可以用来夹一些垃圾，低碳出行。

　　点燃蜡/固体酒精:机制炭难以点燃，需要一些点燃蜡或固体酒精辅助，可以轻松点燃木炭。

　　烤签:有两种选择:竹签和不锈钢烤签。在家里把准备好的食物串在烤签上，方便干净。

　　喷射枪：点炭时可持续喷射点炭，缩短点炭时间。也可以直接用来烤食物，比如日本街头的新鲜炭烤，也可以用喷火枪烧烤。在欧美国家，当对烤肉有生熟度要求时，也会选择先用喷火枪表面喷火锁水，然后在烤箱里慢慢烤，或者把肉放在袋子里抽真空煮半熟，再拿出喷火枪表面锁水。这样烤出来的肉基本都是外酥内嫩。

　　锡纸:将锡纸铺在烤架上，在锡纸上烧烤。因为烤架上的烧烤油滴会滴入烤箱，不仅会引起烟雾，增加火势，而且使用后不方便清洗。

　　烤夹:记得带烤夹。手快的话可以用筷子翻食物，但是烤夹总是更方便灵活。

　　烧烤刷/调料刷:介绍不多。

　　湿纸巾:这是必须的，非常好用。户外用水不方便。湿纸巾好用多了。擦手擦器具去油腻是必须的。

　　保温箱冰袋:如果是郊区公路旅行，可以选择准备一个保温箱作为小冰箱。去的时候食物保鲜保冷，回来的时候装杂物。

　　多功能刀:折叠起来只有7-8厘米大小，便于携带，在室外有很多用途。

　　户外休闲用品:

　　建议带上折叠桌椅和野餐垫。折叠桌可以放一些工具和食材，椅子和野餐垫可以用来休息。如果在户外呆久了，人多了，可以选择带帐篷和吊床，会有更舒适的休息环境。

　　其它：纸盘子，塑料手套，筷子，干净的塑料桌布和垃圾袋。

　　烧烤食材的准备。

　　个人建议买新鲜食材自己腌制，会更新鲜更健康。在家和朋友一起准备是一种乐趣。腌制后，放入保温箱，直接带到烧烤现场。以下是笔者和身边的朋友一致认为比较好吃且操作简单的配料。

　　烧烤配料和食谱:

　　一、羊肉串：羊腿肉是羊肉串材料的不二选择。

　　做法:羊腿肉切块，与大蒜间隔串联，不需要任何调料腌制。大蒜可以去除一些异味。烤的时候撒上孜然，咬一口就有跑在草原上的野心。

　　二、牛肉串：选择比较便宜的西冷块，经济又好吃，牛肉的话不宜全熟，这样才不会破坏肉的鲜嫩。

　　做法:切小方块，间隔串红黄椒，好看又好吃。烤之前可以撒点黑胡椒和盐，烤的时候适当刷点油。

　　三、猪肋排：这种味道很好吃，不过要用焖烤炉烤，就是那种有盖子的烤炉。

　　做法:将肋骨洗净，抹上盐，然后沿着肋骨一个个切，因为我买的烤箱比较小，切成条比较方便烤。烤肉时刷上油，焖上盖子，隔10分钟翻面，刷烧烤酱，大概30-40分钟就可以熟了。

　　四、海鲜：简单，清爽，吃多了肉烧烤，不免有些腻味，此时来点海鲜作为点缀，既能解腻，又能改变口味，是户外烧烤美食必备食材。喜欢吃虾的朋友记得剃虾线，烤的时候不要太久。扇贝、牡蛎、鱿鱼提前准备酱料会方便很多。新鲜鱿鱼烧烤时会卷曲，可以用牙签或竹签提前固定。这次分享一个比较常做的菜谱，小米椒烤蛤。

　　做法:将蛤蜊浸泡在水中，放入盐，稍加腌制，可以帮助吐沙。小米椒小辣椒切末，大蒜切一些备用。烤肉时把锡纸折成碗状，花蛤和切好的配料都放进去，等熟了，怕味道淡的可以再加点盐。

　　五、鸡翅：简单，易熟，大众美食。

　　做法:洗盐，边烤边刷烧烤酱，不会出错。

　　六、五花肉：五花肉和生菜是烧烤的伴侣，操作方便，可以刷烧烤酱。

　　七、牛排：外国人比较喜欢烤牛排，而且做法也很多，先腌后烤.先煎后烤，或直接烤熟撒调料等。烤牛排的关键是高温。当炉内温度达到400℃左右时，快速烘烤正反面，将表面烤焦锁住内部汁液，然后根据生熟需要继续烘烤。切开后，内部呈诱人的红色，随着汁液的流出。

　　八、蔬菜:蘑菇、茄子、韭菜、芦笋、土豆片、红薯片、玉米、山药都是不错的选择。

　　包头户外烧烤的点炭烧烤的妙招。

　　1.点炭技巧。

　　将点燃蜡放在炭网上，然后穿插机制炭，点燃点燃蜡，从底部开始点燃机制炭。如果要继续加速点火，可以同时用喷火枪对准机制炭点火。

　　2.减少油烟的技巧。

　　烧烤时可垫一张锡纸，防止与炭火直接接触，有助于减少油烟的产生。

　　尽量选择焖烤炉，结构比较科学，烟不会四处乱窜。

　　3.烧烤提示。

　　为了防止食物粘稠，建议你先在锡纸或烤架上刷一层油。

　　烤肉烧烤后再刷油(放在锡纸上刷油烧烤可提高安全性)。

　　食物五分熟时刷调料，保持食物湿润，然后翻面继续烧烤。

　　4.其它建议。

　　准备一些桌游、飞盘、足球、羽毛球等小游戏，饭后可以增加很多乐趣。

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